1、铁、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

2、钙质、西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。

3、钾、另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。 芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

4、铜元素、芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

5、钙磷、由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

6、锌、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

7、甘露醇、芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 

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