绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料，注意的是，如果在吃药期间，就不要喝绿豆汤了，医生说会降低药效。下面，和360健康网一起看看绿豆汤为什么会变红？变红的绿豆汤还能喝吗？怎么煮绿豆汤不变红的窍门吧。

本文目录

1、夏天为什么喝绿豆汤好

2、为什么绿豆汤会变红色

3、变红的绿豆汤还能喝吗

4、绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍

5、煮绿豆不变红的做法步骤

6、煮绿豆汤不变色的简单方法

7、喝绿豆汤的禁忌

夏天为什么喝绿豆汤好

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

夏天喝绿豆汤通常是为了降温、补充水分、解暑等，但绿豆汤也要适量喝，尽量避免喝冰镇绿豆汤，以防损伤脾胃。具体分析如下：

1、降温：绿豆具有清热解暑的功效，夏天气候比较热，容易导致体内的温度升高，绿豆汤性质微寒，针对夏季的暑热能够起到一定的降温作用，同时绿豆也有一定的解毒功效。

2、补充水分：夏天喝绿豆汤也能够有效的补充水分，绿豆汤属于比较清淡的食物，夏天出汗较多很有可能会导致体内缺乏水分和汗液流失，夏天喝绿豆汤也能够补充身体所需要的水分，而且绿豆中含有的维生素、蛋白质成分也能够补充体内的营养。

3、解暑：夏季气候比较热，如果要处于条件密闭的空间或出汗太多，很有可能会引起中暑，夏天喝绿豆汤也能够起到预防中暑的效果，同时也有助于解暑，针对于中暑引起的恶心、呕吐，也可起到很好的缓解作用。

此外，绿豆汤一般不适合脾胃虚寒的患者，尽量不要喝冰镇的绿豆汤，以免引起腹泻。

为什么绿豆汤会变红色

夏天热都喜欢喝绿豆汤来解暑，但是很多人发现在家煮绿豆汤经常成红色的汤了，明明是绿豆为何煮久了会成红色的呢？其实这是煮绿皮与氧气发生氧化聚合的结果，所以我们在煮绿豆时尽量避免与氧气接触，可以采用高压锅、电饭锅煮来煮，煮的时候加一点白醋，这样煮出来绿豆汤就不会变红了。